新緑が芽吹く春の野菜は栄養も種類も豊富です。生命力を放つ緑の野菜、癒しと安らぎを感じる白と黄色の野菜で制作した野菜のリング。医療従事者の方や頑張って日々の生活を送っている全ての方に気持ちを込めてエールを送ります。

【お薦めレシピ】
「春野菜のサラダ」
材料／ブロッコリー、カリーフラワー、アスパラガス、菜の花、ミニトマト、レモン、ケール（適量）
★オリーブオイル（大さじ３）レモン汁（大さじ１）、塩、胡椒（少々）、砂糖（小さじ1/2),マスタード（小さじ１）

作り方／➀鍋の水が沸騰したら塩を入れて、カリーフラワー、ブロッコリー、アスパラガスの順に入れて茹でて（約2分）から取り出しザルに上げる。➁➀に菜の花、ケールをさっと茹でて冷水にとりザルにあげる。水気を手でしぼり2～3㎝に切る。③★の調味料を合わせる。④ボールに①②を入れ③を加えてよく混ぜ合わせる。